terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Bolo de Natal Frutado

Muito muito  bom! Vale sempre a pena fazer novas experiências, o resultado divinal! Para quem gosta de bolos com sabores intensos e profundos este é um desses bolos...experimentem!
Ingredientes:
3 c. (sopa) de xerez
100g passas pretas
100g passas brancas
85g ameixas sem caroço
85g tâmaras sem caroço cortadas
85g damasco seco
85g amêndoas picadas grosseiramente
85g avelãs picadas grosseiramente
Raspa e sumo de 1 laranja
1 Maça cortada aos cubos
1 Cenoura bem ralada
2 c. (chá) de mistura de várias especiarias (canela, cravo, pimenta-jamaica, noz moscada, gengibre)
225g açúcar mascavado claro
250g manteiga sem sal
200g farinha
40g chocolate em pó ou chocolate de tablete (derretido)
3 Ovos

Para a calda de Alperce:
400 g de Alperce (pode ser de lata)
400g de açúcar amarelo
1 Limão
1 pau de canela

Preparação:
Coloque os frutos secos numa tigela, acrescente a raspa e sumo de 1 laranja e o xerez e deixe macerar pelo menos 30 minutos.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. A seguir junte gradualmente os ovos e depois com uma colher de pau adicione a maça, a cenoura, as frutas embebidas, o cacau e misturamos tudo muito bem. Peneire a farinha juntamente com as especiarias, acrescente e envolva com cuidado para finalizar.
Unte e forre uma forma redonda e verta a mistura com a espátula e alise a superfície.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 1hora (fazer o teste do palito).
Quando o bolo estiver pronto deixe arrefecer uns 10 minutos, desenforme e com um garfo espete o bolo. De seguida verta a calda por cima do bolo e decore com amêndoas inteiras e lascas de amêndoas. Delicie-se!

Preparação da calda:

Cozinhamos os alperces cortado aos cubos em lume médio com o açúcar, sumo de 1 limão e o pau de canela, deixamos cozinhar pelo menos 20 minutos até ganhar consistência. Trituramos.
Na Bimby:
Trituramos tudo 6 seg – V4, a seguir cozinhamos 30minutos a 100ºC - V1
Juntamos à calda umas amêndoas torradas.

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Bolachas de Natal!



 As crianças adoram! Se tiver coragem e uma pitada de paciência passe uma tarde bem divertida. Muito fácil de fazer e não estresse, deixe a criança ser feliz criando as suas próprias bolachas de Natal! muita farinha vai voar pelo ar!! Boa sorte!
Bolachas de Cacau e Baunilha
Ingredientes:
125g manteiga
125g de açúcar amarelo
1 c. de chá de essência de baunilha
175 g de farinha sem fermento
1 c. sopa de cacau em pó
1 ovo grande
1 gema
Glacê:
125g de açúcar em pó
2 c. de sopa de água

Preparação:Misture a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. A seguir junte a farinha, o cacau em pó, o ovo inteiro e a gema, misture até se formar uma bola de massa. Se for preciso acrescente mais farinha. Trabalhe a massa até ficar macia, embrulhe-a e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos.
Pasado os 30 minutos estenda a massa com o rolo até ficar com 2,5 mm de espessura, corte as bolachas com cortadores de várias formas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer e depois transfira-as para uma rede de arame até acabarem de arrefecer.
Glacê:
Peneire para uma tigela o açúcar em pó, junte 1 colher de sopa de água fria, mexa e junte outra colher de água até obterá consistência cremosa. Verta a mistura para um saco de pasteleiro com bico fino e faça desenhos diferentes sobre as bolachas.

Receita do livro 200 receitas de chocolate

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Pudim Fácil de Caramelo

Para ocasiões especiais um pudim fácil e delicioso! Na minha procura do melhor bolo, do melhor pudim...este é uma daquelas receitas para guardar e repetir! E acreditem fácil, fácil  de fazer!
Para o bolo:
100g de açúcar mascavado
175g de farinha
125ml de leite gordo
1 ovo
1 colher de essência de baunilha
50g de manteiga sem sal, derretida
200 g de tâmaras cortadas

Para o molho:
200g de açúcar mascavado
25g de manteiga sem sal aos bocadinhos
500 ml de água a ferver

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e untar um prato de ir ao forno de pudim com capacidade para 1.5 litros (um prato fundo)
Numa taça grande juntamos o açúcar mascavado e a farinha. Noutra taça deitamos o leite, o ovo, a baunilha e a manteiga batemos bem. A seguir adicionamos esta mistura ao da farinha e açúcar. Mexemos com a colher de pau para misturar. Juntamos as tâmaras e colocamos no prato de ir ao forno. Parece pouco mas depois vai crescer! Polvilhamos com os 200g de açúcar mascavado e os nozinhos de manteiga. Deitamos a água a ferver e levamos ao forno durante 45 minutos… ir vigiando a partir dos 30 minutos para não secar.
A parte de cima do pudim fica esponjosa e elástica, por baixo fica um rico molho pegajoso e caramelizado…sirva com gelado de baunilha, natas ou creme inglês!

Receita tirada do Livro Delícias da Nigella-  Nigella Lawson

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

O Melhor Bolo Marmoreado de sempre!



Ingredientes:
200g de chocolate negro
200g de margarina
175g de açúcar amarelo
3 ovos
200 ml de leite meio-gordo
2 c. de chá de essência de Baunilha
225g de farinha com fermento
½  c. chá fermento
100g de chocolate negro picado

Preparação:
Derretermos o chocolate com 25g de margarina numa tigela e banho-maria ou no microondas (no microondas : ir fazendo aos segundos e ir mexendo para não queimar o chocolate)
Numa tigela juntamos a restante margarina, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e mexemos. Acrescentamos o leite morno e batemos. A seguir, juntamos a farinha e o fermento peneirados e misturamos até a massa ficar fofa.
Untamos uma forma tipo inglês, vertemos um quarto da mistura na forma, espalhamos o chocolate derretido por cima e assim sucessivamente, até finalizar com uma camada de bolo. Espalhamos os pedaços de chocolate por cima.
Levamos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 35 a 45 minutos ou inserimos um palito no centro e se sair seco, está pronto. Deixe o bolo repousar 10 minutos, depois transfira-o para uma rede de arame para acabar de arrefecer.
O bolo fica húmido por dentro! Pronto a ser devorado!


Descobri esta receita nos tantos livros de doçaria que vou adquirindo, fiz e com uma pequena alteração na receita (acrescentei leite) o resultado foi perfeito! Uma maravilha de Bolo!

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Scones de Aveia!

Uma deliciosa alternativa para um pequeno-almoço rico em fibras!

Scones de Aveia

Ingredientes:
1 ½ Chávena de farinha (fina)
1 chávena de flocos de aveia (moída mas não muito fina)
1 Colher de chá de sal
1 c. de sopa de fermento em pó (bem cheia)
40g de açúcar amarelo
90 g manteiga ou margarina
1 Chávena de soro de leite (à chávena de leite adiciona-se 1 c. sopa de vinagre e deixa-se repousar ½ hora)
1
ovo (grande)
1 c. chá de essência de baunilha

Preparação
Ligar o forno e regule-o para os 200°C.

Numa tigela misturamos os secos: a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Derreta a manteiga no micro ondas, ou sobre o lume, com o leite. Abrimos uma cavidade no meio da farinha e deitamos a manteiga derretida com o leite e o ovo. Mexemos rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem bem ligados. Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 12 minutos no forno.
Acompanhar com manteiga, mel e compotas!
 
Dicas: Quanto mais gordo o leite for melhor, ficam mais fofinhos.
Mexer a massa rapidamente mas com delicadeza.
Eu prefiro manteiga a margarina, ficam mais saborosos…
E Comer logo que saiam do forno!  Recomendo partir os scones com a própria mão, em pedaços, um verdadeiro scone se desfaz todo quando o tentamos abrir com a faca. E acompanhe-o com um chá ou chocolate quente!
Bom apetite!

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Cheesecake de Cerejas Pretas

Irresitível Cheesecake!

Ingredientes:
Base:
200 g Bolachas digestivas
70 g Manteiga (Temp. ambiente)
Recheio:
250 g  Mascarpone
100 g Açúcar
1 Iogurte grego
1 Iogurte liquido magro - sabor a limão (180g)
100 ml Natas de soja
1 c. chá de essência de Baunilha
½ Pacote gelatina em pó (5g)
1 Frasco de compota de cerejas pretas
Preparação:
Triture as bolachas até ficarem em migalhas, junte a manteiga e com um garfo misture bem esta massa. Deitamos numa forma de fundo amovível de 20-21 cm, premindo bem com as mãos ou com uma colher. Levar ao forno 180ºC uns 10 minutos só para tostar. Retiramos e deixamos arrefecer.
Numa tigela deitamos: o mascarpone, o açúcar e batemos uns minutos. A seguir juntamos: os iogurtes, as natas, a baunilha e a gelatina (diluída num pouco de agua quente). Deitamos este creme sobre a base de bolachas e levamos ao frigorífico pelo menos umas 5 horas. Desenforme e enfeite com a *compota de cerejas pretas.
*Para a compota ficar mais diluída aquecer uns minutos em lume baixo até dissolver e ficar uma Compota brilhante!

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Muffins de Mirtilos e Iogurte Grego

Estes muffins são um encanto! Tornam um vulgar pequeno-almoço num evento especial! Cheios de cor e sabor! Experimente!
 Muffins de Mirtilos e Iogurte
 Para 24 unidades
Ingredientes:
200 g farinha
60 g flocos de aveia
1 c. chá de fermento em pó
½  c. chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
180 g açúcar amarelo
1 c. chá de essência de baunilha
150 g manteiga temp. ambiente
2 iogurtes grego (cada 125g)
150g de mirtilos
Açúcar em pó para decorar


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as formas de papel no tabuleiro de muffins.
Começamos por Misturar os ingredientes secos: farinha, flocos de aveia, fermento, bicarbonato de sódio.
Noutra tigela, batemos os ovos e a seguir adicionamos o açúcar, a baunilha, a manteiga e os iogurtes. Envolvemos tudo muito bem. Logo adicionamos a mistura de farinha e envolvemos tudo muito bem.
Por último, adicionamos os mirtilos cuidadosamente na massa. Deitamos quantidades iguais, nunca enchendo totalmente, só até ¾  da cavidade.
 Levamos ao forno por 20 a 25 minutos a 170ºC.
Quando prontos deixamos arrefecer e desenformamos. Polvilhamos com açúcar em pó.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Muffins marmoreados com gelado de stracciatella

Ingredientes:
4 ovos
200 gr açúcar amarelo
100g manteiga
1 c. sopa de essência de baunilha
3 ovos
100g leite gordo (temp. ambiente)
270 gr farinha
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de cacau em pó(70%)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela batemos a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha durante uns minutos, a seguir acrescentamos os ovos e o leite, batemos novamente até misturar tudo muito bem.
A seguir juntamos a farinha e fermento e acabamos de bater mais uns minutos.
Dividimos a massa em dois, a uma parte juntamos a c. sopa de cacau em pó e batemos 1 minuto.
A seguir, deitamos nas forminhas para muffins uma parte da massa de baunilha e outra parte com o creme de chocolate, ter o cuidado de não encher muito as forminhas. E misturar com um palito. Para ficar com efeito marmoreado.
Levamos ao forno 17 -20 minutos. 180ºC. Fazer o teste do palito.

Tiramos do forno e -antes de tirar os muffins- deixamos arrefecer uns minutos.

Já fora do tabuleiro, deixamos arrefecer completamente os muffins e só quando for servir à mesa coloque uma bola de gelado por cima! E delicie-se….


O Gelado Stracciatella:

Ingredientes:
4  ovos
   80 gr de açúcar
   500gr de natas
   200 gr de chocolate amargo em tablete
  100 gr de  de chocolate amargo (em lascas)

Preparação:
Bater muito bem as gemas com o açúcar, levamos ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme macio. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, mexendo de vez em quando
À parte, batemos as natas até ficar firme. Depois batemos noutra tigela as claras em neve.
Misturamos os dois, as natas e as claras e em seguida adicionamos ao creme das gemas.
Cortamos o chocolate amargo em pedaços pequeno e adicionamos ao creme.
Untamos uma forma retangular com um pouco de óleo, despeje o creme e leve ao congelador até o dia seguinte. Batendo em intervalos de 30 em 30 hora – basta fazer 2 vezes. Para ficar com melhor consistência.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Bolo de Chocolate - Recheio de doce de leite

Ingredientes para o bolo:
2 Ovos grandes
200 gr açúcar
200 gr farinha
150ml creme azedo*
175g manteiga sem sal amolecida
30g chocolate em pó (cacau 70%)
1 c. (chá) fermento em pó
½ c. chá bicarbonato de sódio
2 c. (chá) essência de baunilha

Ingredientes para o recheio:
1 Lata de leite condensado cozido
200 g chocolate tablete (cacau 70%)
2 a 3 c. chá de leite gordo
1 c. (sopa) manteiga

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Untar 2 formas de 20 cm com manteiga e papel vegetal.
Bater bem o açúcar e a manteiga, a seguir juntamos os ovos continuando a bater e adicionamos o resto dos ingredientes: farinha, fermento, bicarbonato, baunilha, chocolate e m pó, e por último o creme azedo. Batemos bem até ficar uma mistura homogénea.
Verta esta mistura para as formas e leve ao forno durante 20 a 25 minutos a 170ºC. (Fazer o teste do palito).
Deixamos arrefecer e desenformamos para depois barrar uma das partes com o recheio.

Recheio:
Eu faço esta mistura no microondas, mas se não tiver muita experiência nos doces, faça-o no fogão.
Divido o doce de leite em dois, uma parte para o recheio e outra para cobrir o bolo por fora.
Creme de doce de leite: aqueço uns segundos no microondas e misturo o praliné. Reservo.
Creme de chocolate: derretemos o chocolate e manteiga - (no micro cuidado para não ultrapassar o tempo e queimar o chocolate). Ao fogão faça-o em banho-maria sempre mexendo.
Noutra tigela pequena misturamos o leite condensado cozido e as colheres de leite morno, mexemos com um garfo. A seguir é só juntar o chocolate e mexemos mais uma vez, até ficar um creme liso e brilhante.

Barrar o Bolo:
Antes de barrar um bolo, humedeço sempre os bolos com uma calda de: água, essência de baunilha, açúcar. Estamos a falar de uns 100ml, que depois de picar o bolo com um palito salpicamos o bolo com esta calda.
A seguir já podemos barrar o bolo. Por dentro com a mistura de doce de leite e praliné.
E por fora com a mistura de doce de leite e chocolate.
E bom apetite!

*Creme azedo:
A 200ml de leite gordo fresco adiciona-se 1 colher cheia de limão e deixa-se repousar uma hora. (Também pode substituir com iogurte grego)

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Muffins de Chocolate Surpresa!

Ingredientes:
125g Chocolate para culinária (70%cacau)
125g manteiga
150g açúcar amarelo
2 Ovos grandes
50g de farinha
Preparação:
Num tacho ou micro-ondas derreter o chocolate e manteiga em banho-maria, reservar.
A seguir, numa taça batemos o açúcar, os ovos e a farinha até ficar uma mistura homogénea
De seguida misturamos com o chocolate derretido, até ligarmos tudo muito bem.
Levamos ao forno em forminhas próprias para muffins, durante 15 minutos a 190ºC.
Deixamos arrefecer uns minutos. Decoramos polvilhando açúcar em pó.

Estes muffins ficam muito húmidos por dentro…uma verdadeira surpresa!

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Bolo Pão Banana

Este bolo muito fácil de fazer, parece seco (pela foto) mas não o é.
É sim, muito bom e aromático, uma excelente alternativa para o pequeno-almoço ou mesmo um lanche. Experimentem!

Ingredientes:
270g açúcar mascavado ou amarelo
2 ovos
200g bananas esmagadas
280g farinha
1 c. chá fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de canela
 1 c. chá de gengibre em pó
140g manteiga temperatura ambiente

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Bater o açúcar e ovos até ficar um creme claro, a seguir acrescentar as bananas esmagadas. Logo adiciona-se a farinha, fermento, bicarbonato, canela, gengibre, e misturamos mais uns minutos. A seguir, acrescenta-se a manteiga e unimos tudo muito bem. Vai ao forno numa forma untada (tipo inglês) 1hora – 170ºC.
Polvilhar com açúcar fino.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

Ingredientes:
7 ovos (temperatura ambiente)
250g de amêndoa moída
250g de açúcar amarelo
Preparação:
Numa taça batem-se muito bem os ovos com o açúcar durante uns 3 minutos a velocidade média/alta até ficar uma creme fofo. Juntar as amêndoas aos poucos e ir batendo (na velocidade baixa) até adicionar toda a amêndoa.
Vai ao forno numa forma untada e com papel manteiga. Durante 30minutos em forno pré-aquecido a 170ºC. O Bolo fica húmido no meio.
Deixar arrefecer para desenformar e cortar ao meio.
Ovos-moles Pobres
Ingredientes:
• 5 ovos
• 250 g de açúcar
• 150 g de água

Preparação:
Coloque num tacho a água (morna) com o açúcar e sempre mexendo com uma colher de pau durante uns 10minutos (lume médio) até ficar com a consistência de uma calda de açúcar. Deixamos arrefecer um bocado.
Entretanto noutra taça, misturamos bem os ovos juntamos um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem! (Aqui é muito importante que a calda esteja pouco quente, se não os ovos cozem)
Finalmente juntamos a restante calda de açúcar e deixamos ao lume mais 5 minutos, sempre mexendo e juntando em fio os restantes ovos.
Cortamos o bolo ao meio e recheamos com este creme ao que juntamos um pouco de doce de leite (eu faço a olho) acreditem esta mistura de dois sabores fica óptimo!
Cobrimos o bolo com natas em chantilly pouco doce e salpicamos com praliné!

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Bolo Beyblade

Mais um Bolo para festejar os 8 anos do George!

Bolo infantil Beyblade!
 Bolo de Iogurte com recheio de brigadeiro  (chocolate)

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Cupcakes Dia da Mãe!


Porque merecemos! Já pensou em oferecer uma prenda mais doce, mais criativa e mais deliciosa no dia da Mãe?


Estes Cupcakes vão com certeza alegrar essa dia tão especial!
Caixas de 4 , 6  e 12 Cupcakes.





uhmmm, estes cupcakes caseiros com menos açúcar e menos farinha se desfazem na boca! cobertos com um delicioso creme de queijo com sabor a baunilha!

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Cupcakes e Bolo de Páscoa!

Uma deliciosa alternativa para oferecer nesta páscoa!


Cupcake de Chocolate

 Cupcakes de Chocolate
Bolo de Chocolate e amêndoa

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Bolo Dourado "Golden Syrup"

Ingredientes:
100g farinha
2 ovos
80ml leite
100g Açúcar
50g manteiga
Sumo de ½ limão
3c. (sopa) de *golden syrup

Preparação:
Numa tigela de vidro, misturar o golden syrup com o sumo de ½ limão, mexer bem com um garfo. Reservar.

O Bolo:
Aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo, adicionamos a farinha, os ovos e o leite (morno). Envolvemos tudo muito bem.
Colocar a massa na tigela de vidro (que tem o xarope reservado).
Tapar com papel de alumínio e vai a banho-maria 180ºC. 1hora ou mais ir vigiando. Fazer o teste do palito. Depois de pronto, deixamos arrefecer uns minutos para desenformar.

Leite-creme p/ acompanhar:
3 Gemas
4c. (sopa) açúcar
1c. (sopa) farinha maizena
50 dl leite
Batem-se as 3 gemas com as 4 de açúcar, agrega-se a maizena e o leite. Aquecer tudo lentamente sempre mexer até engrossar.

*Golden syrup: Xarope de açúcar invertido - disponível em lojas de produtos ingleses.