quarta-feira, 8 de junho de 2011

Bolo de Chocolate - Recheio de doce de leite

Ingredientes para o bolo:
2 Ovos grandes
200 gr açúcar
200 gr farinha
150ml creme azedo*
175g manteiga sem sal amolecida
30g chocolate em pó (cacau 70%)
1 c. (chá) fermento em pó
½ c. chá bicarbonato de sódio
2 c. (chá) essência de baunilha

Ingredientes para o recheio:
1 Lata de leite condensado cozido
200 g chocolate tablete (cacau 70%)
2 a 3 c. chá de leite gordo
1 c. (sopa) manteiga

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Untar 2 formas de 20 cm com manteiga e papel vegetal.
Bater bem o açúcar e a manteiga, a seguir juntamos os ovos continuando a bater e adicionamos o resto dos ingredientes: farinha, fermento, bicarbonato, baunilha, chocolate e m pó, e por último o creme azedo. Batemos bem até ficar uma mistura homogénea.
Verta esta mistura para as formas e leve ao forno durante 20 a 25 minutos a 170ºC. (Fazer o teste do palito).
Deixamos arrefecer e desenformamos para depois barrar uma das partes com o recheio.

Recheio:
Eu faço esta mistura no microondas, mas se não tiver muita experiência nos doces, faça-o no fogão.
Divido o doce de leite em dois, uma parte para o recheio e outra para cobrir o bolo por fora.
Creme de doce de leite: aqueço uns segundos no microondas e misturo o praliné. Reservo.
Creme de chocolate: derretemos o chocolate e manteiga - (no micro cuidado para não ultrapassar o tempo e queimar o chocolate). Ao fogão faça-o em banho-maria sempre mexendo.
Noutra tigela pequena misturamos o leite condensado cozido e as colheres de leite morno, mexemos com um garfo. A seguir é só juntar o chocolate e mexemos mais uma vez, até ficar um creme liso e brilhante.

Barrar o Bolo:
Antes de barrar um bolo, humedeço sempre os bolos com uma calda de: água, essência de baunilha, açúcar. Estamos a falar de uns 100ml, que depois de picar o bolo com um palito salpicamos o bolo com esta calda.
A seguir já podemos barrar o bolo. Por dentro com a mistura de doce de leite e praliné.
E por fora com a mistura de doce de leite e chocolate.
E bom apetite!

*Creme azedo:
A 200ml de leite gordo fresco adiciona-se 1 colher cheia de limão e deixa-se repousar uma hora. (Também pode substituir com iogurte grego)