Feliz Dia da Mãe!

Tarteletes de Chocolate aveludado

Ingredientes:

Para a massa:
300 g de farinha
150 g manteiga (temperatura ambiente)
70 g de água
1 c. chá de café de sal (opcional)
1 c. chá de açúcar

Recheio:
225 g de chocolate negro
300 ml de natas de soja
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de cacau em pó
200g de framboesas frescas

Preparação:

Para a massa:
Numa tigela acrescentamos a farinha, o sal, o açúcar e misturamos com um garfo, a seguir adicionamos a manteiga, mexemos com o garfo e vamos aos poucos acrescentando a água. Com as mãos acabamos de amassar até ficar com a consistência certa. Embrulhamos em papel aderente e levamos ao frigorífico durante 20 minutos.
Passado esse tempo, estendemos a massa fininha e forramos as mini-tarteiras, picamos com um garfo ou colocamos peso (feijões). Levamos ao forno entre 7 a 10 minutos até a massa ganhar cor e textura. A massa deve ficar seca e não húmida.


Para o Recheio:
Colocamos as natas e manteiga ao lume até começar a ferver. Retiramos e acrescentamos por cima do chocolate negro (cortado em pedaços). Deixamos assentar uns segundos e mexemos.
Recheei as tarteletes com este creme e leve-as ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Enfeite com as framboesas.

Começar o dia em grande! Panquecas de Requeijão

Ao pequeno-almoço ou ao lanche, aqui fica a minha receita preferida de panquecas, são uma delicia!

Ingredientes:
250 gr. requeijão (Seia)
3 ovos separados
50 gr. farinha
2. c. chá de açúcar amarelo
1 c. chá de essência de baunilha

Preparação:Numa taça mexa as 3 gemas, o açúcar, a baunilha, e o requeijão desfeito. Mexa tudo muito bem com um garfo ou colher de arame, até obter uma massa homogénea.
A seguir, acrescentamos a farinha e mexemos novamente. Por último, envolvemos as claras em castelo, com cuidado para não se perder o ar. Deixe repousar a massa 10 minutos.
Entretanto, untamos uma frigideira com azeite ou margarina, quando tiver bastante quente, vamos deitando colheradas grandes e com uma espátula alisamos para não ficar muito grossas. Quando começarem a borbulhar viramos do outro lado.
Sirva logo com manteiga, mel ou doce da sua preferência!
Nota: se não gostar delas muito espessas, antes de juntar as claras, pode acrescentar um pouco de leite a massa.

Uma Feliz Páscoa!

O meu Bolo de Chocolate da Páscoa!

Ingredientes:

500 g de chocolate em tablete (70% Cacau)

300 g açúcar (eu faço com açúcar amarelo)

250 g manteiga à temperatura ambiente

100 g amêndoas de chocolate preto - moídas (de muito boa qualidade)

8 ovos grandes

Preparação:

Bates as claras em castelo firmes, e reservar.

Derreta o chocolate e manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas (muito cuidado para não queimar o chocolate).

Esperamos que arrefeça um bocado, e agregamos as 8 gemas, o açúcar e as amêndoas moídas. Batemos tudo muito bem. A seguir juntamos as claras em castelo. Envolvemos devagar para as claras não perderem o ar.

Vai ao forno, numa forma de 22 cm, untada com manteiga e farinha e papel vegetal, uns 25 minutos a 180º C.

Desenformar passados 10 min. Deixar arrefecer o bolo, quando tiver completamente frio, cortar o bolo a meio para o rechear.

Cobertura e recheio:

2 latas  de leite condensado

20gr manteiga

70 g chocolate pó

Misturar tudo em lume muito baixo e ir mexendo até ficar tudo homogéneo. Ainda quente, rechear e Barrar o bolo. O creme desliza melhor quando quente.

Decorar a gosto.

Chegou a Primavera!! Que tal um Cupcake primaveril?

Cupcakes de Baunilha

Ingredientes:
125 gr de Farinha
125 gr de açúcar amarelo
125 gr manteiga temperatura ambiente
2 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de leite gordo
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente juntar a farinha, o açúcar, a manteiga,  os ovos, a essência de baunilha e o fermento, misturar tudo com a batedeira , no final adicionar as 2 colheres de leite.
Preparar as forminhas no tabuleiro e encher até 3/4. Levar a cozer cerca de 15/20 minutos. Fazer o teste de palito.

Decoração: molde borboletas, florzinhas com Pasta de açúcar... e dê assas à sua imaginação..!

Cheesecake de Requeijão e framboesas

 A minha preferida...esta cheesecake deixa-nos a desejar por mais…e tão fácil de fazer! 

Cheesecake de Requeijão e framboesas

 Ingredientes:

Para a base:

150 g Bolachas digestivas

80 g de manteiga  (temp. ambiente)

Para o creme:

210 g requeijão (Seia)

2 iogurte Natural (temp. ambiente)

120g açúcar amarelo

3 folhas de gelatina (demolhadas)

Nota: Se quiser uma cheesecake mais alta, na parte do recheio, pode acrescentar mais 210 g de requeijão, mais 1 iogurte, mais 30 g de açúcar, e mais 2 folhas de gelatina) eu particularmente prefiro que a cheesecake fique baixinha…

Preparação:

Base:

Triture as bolachas até ficarem em migalhas, junte a manteiga e com um garfo misture bem esta massa. Deitamos numa forma de fundo amovível de 20-22 cm, premindo bem com as mãos ou com uma colher. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC uns 10 minutos só para tostar. Retiramos e deixamos arrefecer.

Recheio:

Numa tigela deitamos: o requeijão, os iogurtes, o açúcar e batemos uns minutos. A seguir juntamos a gelatina (diluída num pouco de agua quente). Voltamos a bater uns minutos. A seguir, deitamos este creme sobre a base de bolachas e levamos ao frigorífico pelo menos umas 5 horas. Desenforme e cubra com a compota de framboesas (de preferência caseiro).

Para a compota:

1 kg de  Framboesas
750 gr de  açúcar amarelo
1   limão em sumo

Coloque as framboesas num recipiente que possa ir ao lume, adicione-lhes o açúcar e o sumo de limão.
Leve o recipiente a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer. Deixe ferver durante 45 minutos.
Para a sua conservação, deite a compota nos fracos esterelizados , e coloque por cima da compota em cada frasco uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum.

Mousse de Chocolate e Laranja

Não há muito tempo atrás estava convencida que chocolate e laranja não casavam bem...talvez por nunca ter experimentado os dois em perfeita harmonia e equilíbrio. Esta mousse é prova disso. Agora... passei a gostar! 

Ingredientes:

200 chocolate Negro (70% cacau)

3 claras de ovo grandes

150 g açúcar mascavado claro

275 ml natas espessas

 Raspa fina de 1 laranja

50 ml de licor de laranja (opcional)

1 laranja cortada em 10 gomos

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (cuidado para não o queimar) reserve.

Bata as claras em castelo, adicione aos poucos o açúcar, 1 colher de cada vez, até o preparado ficar macio e brilhante.

Bata as natas noutra tigela, juntamente com a raspa de laranja, ter cuidado para não bater muito, pois pode talhar. Envolva o licor de laranja

Adicione o chocolate derretido às natas e mexa rapidamente, acrescente 1 colher de claras batidas para soltar a mistura e depois incorpore o resto das claras, envolvendo com cuidado.

Servir numa taça grande ou em doses individuais. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Sirva com um gomo de laranja.

Bolo de Natal Frutado

Muito muito  bom! Vale sempre a pena fazer novas experiências, o resultado divinal! Para quem gosta de bolos com sabores intensos e profundos este é um desses bolos...experimentem!

Ingredientes:

3 c. (sopa) de xerez

100g passas pretas

100g passas brancas

85g ameixas sem caroço

85g tâmaras sem caroço cortadas

85g damasco seco

85g amêndoas picadas grosseiramente

85g avelãs picadas grosseiramente

Raspa e sumo de 1 laranja

1 Maça cortada aos cubos

1 Cenoura bem ralada

2 c. (chá) de mistura de várias especiarias (canela, cravo, pimenta-jamaica, noz moscada, gengibre)

225g açúcar mascavado claro

250g manteiga sem sal

200g farinha

40g chocolate em pó ou chocolate de tablete (derretido)

3 Ovos

Para a calda de Alperce:

400 g de Alperce (pode ser de lata)

400g de açúcar amarelo

1 Limão

1 pau de canela

Preparação:

Coloque os frutos secos numa tigela, acrescente a raspa e sumo de 1 laranja e o xerez e deixe macerar pelo menos 30 minutos.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. A seguir junte gradualmente os ovos e depois com uma colher de pau adicione a maça, a cenoura, as frutas embebidas, o cacau e misturamos tudo muito bem. Peneire a farinha juntamente com as especiarias, acrescente e envolva com cuidado para finalizar.

Unte e forre uma forma redonda e verta a mistura com a espátula e alise a superfície.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 1hora (fazer o teste do palito).

Quando o bolo estiver pronto deixe arrefecer uns 10 minutos, desenforme e com um garfo espete o bolo. De seguida verta a calda por cima do bolo e decore com amêndoas inteiras e lascas de amêndoas. Delicie-se!

Preparação da calda:

Cozinhamos os alperces cortado aos cubos em lume médio com o açúcar, sumo de 1 limão e o pau de canela, deixamos cozinhar pelo menos 20 minutos até ganhar consistência. Trituramos.

Na Bimby:

Trituramos tudo 6 seg – V4, a seguir cozinhamos 30minutos a 100ºC - V1

Juntamos à calda umas amêndoas torradas.