Bolachas de Natal!



 As crianças adoram! Se tiver coragem e uma pitada de paciência passe uma tarde bem divertida. Muito fácil de fazer e não estresse, deixe a criança ser feliz criando as suas próprias bolachas de Natal! muita farinha vai voar pelo ar!! Boa sorte!

Bolachas de Cacau e Baunilha

Ingredientes:

125g manteiga

125g de açúcar amarelo

1 c. de chá de essência de baunilha

175 g de farinha sem fermento

1 c. sopa de cacau em pó

1 ovo grande

1 gema

Glacê:
125g de açúcar em pó

2 c. de sopa de água

Preparação:Misture a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. A seguir junte a farinha, o cacau em pó, o ovo inteiro e a gema, misture até se formar uma bola de massa. Se for preciso acrescente mais farinha. Trabalhe a massa até ficar macia, embrulhe-a e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos.

Pasado os 30 minutos estenda a massa com o rolo até ficar com 2,5 mm de espessura, corte as bolachas com cortadores de várias formas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer e depois transfira-as para uma rede de arame até acabarem de arrefecer.

Glacê:

Peneire para uma tigela o açúcar em pó, junte 1 colher de sopa de água fria, mexa e junte outra colher de água até obterá consistência cremosa. Verta a mistura para um saco de pasteleiro com bico fino e faça desenhos diferentes sobre as bolachas.

Receita do livro 200 receitas de chocolate

Pudim Fácil de Caramelo

Para ocasiões especiais um pudim fácil e delicioso! Na minha procura do melhor bolo, do melhor pudim...este é uma daquelas receitas para guardar e repetir! E acreditem fácil, fácil  de fazer!

Para o bolo:

100g de açúcar mascavado

175g de farinha

125ml de leite gordo

1 ovo

1 colher de essência de baunilha

50g de manteiga sem sal, derretida

200 g de tâmaras cortadas

Para o molho:

200g de açúcar mascavado

25g de manteiga sem sal aos bocadinhos

500 ml de água a ferver

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC e untar um prato de ir ao forno de pudim com capacidade para 1.5 litros (um prato fundo)

Numa taça grande juntamos o açúcar mascavado e a farinha. Noutra taça deitamos o leite, o ovo, a baunilha e a manteiga batemos bem. A seguir adicionamos esta mistura ao da farinha e açúcar. Mexemos com a colher de pau para misturar. Juntamos as tâmaras e colocamos no prato de ir ao forno. Parece pouco mas depois vai crescer! Polvilhamos com os 200g de açúcar mascavado e os nozinhos de manteiga. Deitamos a água a ferver e levamos ao forno durante 45 minutos… ir vigiando a partir dos 30 minutos para não secar.

A parte de cima do pudim fica esponjosa e elástica, por baixo fica um rico molho pegajoso e caramelizado…sirva com gelado de baunilha, natas ou creme inglês!

Receita tirada do Livro Delícias da Nigella-  Nigella Lawson

O Melhor Bolo Marmoreado de sempre!

Ingredientes:

200g de chocolate negro

200g de margarina

175g de açúcar amarelo

3 ovos

200 ml de leite meio-gordo

2 c. de chá de essência de Baunilha

225g de farinha com fermento

½  c. chá fermento

100g de chocolate negro picado

Preparação:

Derretermos o chocolate com 25g de margarina numa tigela e banho-maria ou no microondas (no microondas : ir fazendo aos segundos e ir mexendo para não queimar o chocolate)

Numa tigela juntamos a restante margarina, o açúcar, os ovos e a essência de baunilha e mexemos. Acrescentamos o leite morno e batemos. A seguir, juntamos a farinha e o fermento peneirados e misturamos até a massa ficar fofa.

Untamos uma forma tipo inglês, vertemos um quarto da mistura na forma, espalhamos o chocolate derretido por cima e assim sucessivamente, até finalizar com uma camada de bolo. Espalhamos os pedaços de chocolate por cima.

Levamos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 35 a 45 minutos ou inserimos um palito no centro e se sair seco, está pronto. Deixe o bolo repousar 10 minutos, depois transfira-o para uma rede de arame para acabar de arrefecer.

O bolo fica húmido por dentro! Pronto a ser devorado!

Descobri esta receita nos tantos livros de doçaria que vou adquirindo, fiz e com uma pequena alteração na receita (acrescentei leite) o resultado foi perfeito! Uma maravilha de Bolo!

Scones de Aveia!

Uma deliciosa alternativa para um pequeno-almoço rico em fibras!


Scones de Aveia



Ingredientes:

1 ½ Chávena de farinha (fina)
1 chávena de flocos de aveia (moída mas não muito fina)

1 Colher de chá de sal
1 c. de sopa de fermento em pó (bem cheia)

40g de açúcar amarelo
90 g manteiga ou margarina

1 Chávena de soro de leite (à chávena de leite adiciona-se 1 c. sopa de vinagre e deixa-se repousar ½ hora)
1 ovo (grande)

1 c. chá de essência de baunilha

Preparação

Ligar o forno e regule-o para os 200°C.

Numa tigela misturamos os secos: a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Derreta a manteiga no micro ondas, ou sobre o lume, com o leite. Abrimos uma cavidade no meio da farinha e deitamos a manteiga derretida com o leite e o ovo. Mexemos rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem bem ligados. Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 12 minutos no forno.

Acompanhar com manteiga, mel e compotas!
 

Dicas: Quanto mais gordo o leite for melhor, ficam mais fofinhos.

Mexer a massa rapidamente mas com delicadeza.

Eu prefiro manteiga a margarina, ficam mais saborosos…

E Comer logo que saiam do forno!  Recomendo partir os scones com a própria mão, em pedaços, um verdadeiro scone se desfaz todo quando o tentamos abrir com a faca. E acompanhe-o com um chá ou chocolate quente!

Bom apetite!

Cheesecake de Cerejas Pretas

Irresitível Cheesecake!

Ingredientes:

Base:

200 g Bolachas digestivas

70 g Manteiga (Temp. ambiente)

Recheio:

250 g  Mascarpone

100 g Açúcar

1 Iogurte grego

1 Iogurte liquido magro - sabor a limão (180g)

100 ml Natas de soja

1 c. chá de essência de Baunilha

½ Pacote gelatina em pó (5g)

1 Frasco de compota de cerejas pretas

Preparação:

Triture as bolachas até ficarem em migalhas, junte a manteiga e com um garfo misture bem esta massa. Deitamos numa forma de fundo amovível de 20-21 cm, premindo bem com as mãos ou com uma colher. Levar ao forno 180ºC uns 10 minutos só para tostar. Retiramos e deixamos arrefecer.

Numa tigela deitamos: o mascarpone, o açúcar e batemos uns minutos. A seguir juntamos: os iogurtes, as natas, a baunilha e a gelatina (diluída num pouco de agua quente). Deitamos este creme sobre a base de bolachas e levamos ao frigorífico pelo menos umas 5 horas. Desenforme e enfeite com a *compota de cerejas pretas.

*Para a compota ficar mais diluída aquecer uns minutos em lume baixo até dissolver e ficar uma Compota brilhante!

Muffins de Mirtilos e Iogurte Grego

Estes muffins são um encanto! Tornam um vulgar pequeno-almoço num evento especial! Cheios de cor e sabor! Experimente!

 Muffins de Mirtilos e Iogurte

 Para 24 unidades

Ingredientes:

200 g farinha

60 g flocos de aveia

1 c. chá de fermento em pó

½  c. chá de bicarbonato de sódio

2 ovos

180 g açúcar amarelo

1 c. chá de essência de baunilha

150 g manteiga temp. ambiente

2 iogurtes grego (cada 125g)

150g de mirtilos

Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel no tabuleiro de muffins.

Começamos por Misturar os ingredientes secos: farinha, flocos de aveia, fermento, bicarbonato de sódio.

Noutra tigela, batemos os ovos e a seguir adicionamos o açúcar, a baunilha, a manteiga e os iogurtes. Envolvemos tudo muito bem. Logo adicionamos a mistura de farinha e envolvemos tudo muito bem.

Por último, adicionamos os mirtilos cuidadosamente na massa. Deitamos quantidades iguais, nunca enchendo totalmente, só até ¾  da cavidade.

 Levamos ao forno por 20 a 25 minutos a 170ºC.

Quando prontos deixamos arrefecer e desenformamos. Polvilhamos com açúcar em pó.

Muffins marmoreados com gelado de stracciatella

Ingredientes:

4 ovos

200 gr açúcar amarelo

100g manteiga

1 c. sopa de essência de baunilha

3 ovos

100g leite gordo (temp. ambiente)

270 gr farinha

1 c. chá de fermento

1 c. sopa de cacau em pó(70%)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela batemos a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha durante uns minutos, a seguir acrescentamos os ovos e o leite, batemos novamente até misturar tudo muito bem.

A seguir juntamos a farinha e fermento e acabamos de bater mais uns minutos.

Dividimos a massa em dois, a uma parte juntamos a c. sopa de cacau em pó e batemos 1 minuto.

A seguir, deitamos nas forminhas para muffins uma parte da massa de baunilha e outra parte com o creme de chocolate, ter o cuidado de não encher muito as forminhas. E misturar com um palito. Para ficar com efeito marmoreado.

Levamos ao forno 17 -20 minutos. 180ºC. Fazer o teste do palito.

Tiramos do forno e -antes de tirar os muffins- deixamos arrefecer uns minutos.

Já fora do tabuleiro, deixamos arrefecer completamente os muffins e só quando for servir à mesa coloque uma bola de gelado por cima! E delicie-se….

O Gelado Stracciatella:

Ingredientes:
4  ovos

   80 gr de açúcar

   500gr de natas
   200 gr de chocolate amargo em tablete

  100 gr de  de chocolate amargo (em lascas)

Preparação:

Bater muito bem as gemas com o açúcar, levamos ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme macio. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, mexendo de vez em quando

À parte, batemos as natas até ficar firme. Depois batemos noutra tigela as claras em neve.

Misturamos os dois, as natas e as claras e em seguida adicionamos ao creme das gemas.

Cortamos o chocolate amargo em pedaços pequeno e adicionamos ao creme.

Untamos uma forma retangular com um pouco de óleo, despeje o creme e leve ao congelador até o dia seguinte. Batendo em intervalos de 30 em 30 hora – basta fazer 2 vezes. Para ficar com melhor consistência.